Wagyu Coxão Mole — AltoParaíso
O coxão mole é um corte da parte traseira do boi, da região da coxa (chã de dentro) — um
dos cortes mais versáteis da carcaça. Tem fibras macias e marmoreio equilibrado, com uma
generosa capa de gordura que se dissolve durante o cozimento, banhando a carne e
garantindo suculência e sabor. É o curinga da cozinha: vai do bife rápido ao assado de
longa duração.
O diferencial do Wagyu Alto Paraíso A Fazenda Alto Paraíso (Boituva, SP) produz Wagyu
100% puro e certificado — com o maior grau de marmoreio do Brasil, segundo a marca. O
marmoreio é o segredo do sabor único do Wagyu: a gordura intramuscular entremeada na
carne derrete no cozimento e entrega maciez e profundidade de sabor que nenhuma raça
convencional alcança. Tudo isso com manejo especializado, alimentação cuidadosamente
formulada e rastreabilidade completa, em uma filosofia farm to table — da fazenda direto
para a sua mesa.
Da Fazenda Alto Paraíso, é entregue congelado, embalado a vácuo, com peso variável
(venda por peça).
Ficha do produto
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Corte: coxão mole (chã de dentro / polpa)
Origem da carne: Wagyu 100% puro e certificado
Marca: Fazenda Alto Paraíso (AltoParaíso)
Apresentação: congelado, embalado a vácuo
Venda: por peça, com peso variável
Como preparar Versátil por natureza: para assados, cozinhe em fogo baixo e deixe a capa
de gordura derreter e infundir a carne com sabor; para bifes, grelhe em fogo alto e retire
entre o mal passado e o ao ponto; para refogados e ensopados, corte contra as fibras para
garantir maciez. Combina com batatas assadas ou vegetais grelhados.
Harmonização — o que beber Tintos encorpados — Malbec, Cabernet Sauvignon ou
Tannat — acompanham a intensidade do Wagyu; entre as cervejas, uma Amber Ale ou
Bock. Para um contraste mais elegante, um Pinot Noir também funciona.
Perguntas frequentes
O que é o coxão mole? É o corte da parte traseira do boi, da região da coxa (chã de dentro),
conhecido pela versatilidade: serve para bifes, assados, refogados e ensopados.
Por que o Wagyu é tão valorizado? Por causa do marmoreio — a gordura intramuscular
entremeada na carne. Ela derrete no cozimento e garante maciez, suculência e um sabor
muito mais intenso que o do boi convencional.
Como o produto é entregue? Congelado, embalado a vácuo e com peso variáve
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