O Ancho A5 AltoParaíso é sinônimo de excelência em carnes, representando um alto nível de qualidade. Extraído da parte dianteira do contrafilé, entre a 2ª e a 6ª vértebra, este corte é composto por duas partes distintas: o “ribeye center” e o “ribeye cap”, cada uma com texturas únicas, mas ambas incrivelmente macias. Com um marmoreio classificado como BMS 8 a 10, encontrado em apenas 1% das carnes mais exclusivas, o Ancho A5 oferece uma experiência gastronômica que transcende o comum.
Características:
- Origem do Corte: Localizado na parte dianteira do contrafilé, o Ancho A5 é retirado entre a 2ª e a 6ª vértebra, oferecendo duas texturas distintas em uma única peça.
- Marmoreio Excepcional: Com um BMS 8 a 10, o Ancho A5 possui uma intrincada rede de gordura que se dissolve durante o cozimento, criando uma carne que literalmente derrete na boca.
- Textura e Sabor: A combinação do “ribeye center” e do “ribeye cap” proporciona uma experiência complexa e rica em sabores, com cada mordida oferecendo um equilíbrio perfeito entre suculência e maciez.
Benefícios do Ancho A5:
- Experiência Gastronômica Inigualável: Este é o corte para quem busca o máximo em qualidade, com uma textura que se desmancha na boca e um sabor que permanece no paladar.
- Corte Exclusivo: Encontrado em apenas 1% das carnes mais premium do mundo, o Ancho A5 é para quem valoriza a exclusividade e a sofisticação.
- Preparos Diversos: Seja grelhado ou assado, o Ancho A5 se adapta perfeitamente, permitindo que o marmoreio crie uma crosta dourada e saborosa enquanto o interior se mantém incrivelmente macio.
Dicas de Preparo:
- Cozimento Perfeito: Grelhe em alta temperatura para selar o exterior e desenvolver uma crosta caramelizada, mantendo o interior suculento e macio. Tempere levemente para deixar o sabor natural do corte brilhar.
- Serviço Ideal: Fatie delicadamente e sirva imediatamente para apreciar cada nuance de sabor e textura que este corte oferece. Um acompanhamento simples, como legumes grelhados ou um purê cremoso, complementa perfeitamente o Ancho A5
