Costela do Dianteiro NTMU — 481
A Costela do Dianteiro é o corte de costela retirado da parte dianteira do boi, dos primeiros ossos da costela. É rica em carne, gordura entremeada e colágeno — o que a torna ideal para o preparo lento, na brasa, no forno ou na panela de pressão, até ficar macia, suculenta e soltando do osso.
O primeiro corte exclusivo da linha Signature 481 — uma collab entre o chef Shemuel Shoel (Nice To Meat U) e Marcelo Shimbo, fundador da 481. Retirada dos cinco primeiros ossos da costela, tem maior concentração de carne, gordura equilibrada e altura uniforme de ponta a ponta, para um cozimento homogêneo.
Ficha do produto
- Corte: Costela do dianteiro (com osso)
- Linha: Signature 481 (by NTMU)
- Origem: cinco primeiros ossos da costela
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar a Costela do Dianteiro
Rende melhor em cocção lenta. No churrasco, leve à brasa com os ossos voltados para baixo e asse com calma, em fogo baixo/indireto, por várias horas — o colágeno se dissolve e a carne fica macia. Também vai bem no forno ou na panela de pressão. Sirva fatiada.
Harmonização — o que beber
O sabor marcante da costela combina com bebidas encorpadas:
- Vinho: tintos encorpados — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz.
- Cerveja: estilos maltados — Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
De onde vem a costela do dianteiro?
Da parte dianteira do boi, dos primeiros ossos da costela — região rica em carne e colágeno.
Qual o melhor preparo?
Cocção lenta (brasa em fogo baixo, forno ou panela de pressão), até a carne ficar macia e soltar do osso.
Como o produto é entregue?
Entregue por peça, com peso variável.
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