Ossobuco — 481
O Ossobuco é o corte do músculo traseiro do boi, fatiado em rodelas generosas com o osso central em forma de tubo — onde fica o tutano, que dá ainda mais sabor ao preparo.
Da 481. A cocção deve ser lenta para que a carne fique macia, saborosa e nutritiva.
Ficha do produto
- Corte: músculo traseiro com osso e tutano
- Formato: rodelas
- Marca: 481
- Apresentação: peça congelada
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
Rende melhor em cocção lenta — braseado ou assado — até a carne ficar macia e desprender do osso. O tutano central enriquece o molho.
Harmonização — o que beber
Combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
Por que cozinhar o ossobuco lentamente?
Porque é um corte de músculo: a cocção lenta derrete o colágeno e deixa a carne macia e saborosa.
Como o produto é entregue?
Entregue congelado, vendido por peça, com peso variável.
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