Fraldinha Red Black Angus — VPJ
A Fraldinha é um corte bovino retirado da região abdominal (costado/flanco) do boi. É conhecida em outros países como bavette (francês) e flap steak (inglês). Sua característica marcante são as fibras longas e evidentes — por isso deve ser sempre fatiada no sentido contrário às fibras para ficar macia. A gordura entremeada confere suculência e um sabor intenso e característico.
Da VPJ, de gado Black Angus — raça reconhecida pela maciez, suculência e marmoreio. Na versão Red, já limpa e pronta para o preparo.
Ficha do produto
- Corte: Fraldinha (bavette / flap steak)
- Versão: Red (limpa, sem capa de gordura)
- Raça: Black Angus
- Marca: VPJ
- Apresentação: peça desossada e congelada
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar a Fraldinha
A Fraldinha Red Black Angus VPJ rende melhor em calor alto. Grelhe na churrasqueira, na grelha ou em frigideira bem quente para dourar a superfície e formar a crosta. Evite passar do ponto — a fraldinha fica mais macia servida mal passada a ao ponto. Para servir, fatie SEMPRE no sentido contrário às fibras, que são longas, e deixe a carne descansar após o preparo.
Harmonização — o que beber
A gordura entremeada e o sabor marcante da Fraldinha combinam com bebidas encorpadas:
- Vinho: tintos encorpados, com taninos que equilibram a gordura — como Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz.
- Cerveja: estilos maltados e encorpados, como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
A Fraldinha é a mesma coisa que bavette ou flap steak?
Sim. A fraldinha é o corte conhecido na França como bavette e nos países de língua inglesa como flap steak (flap meat).
Como devo cortar a fraldinha?
Sempre no sentido contrário às fibras, que são longas e evidentes — assim a carne fica macia.
O que é a Fraldinha Red?
É a fraldinha já limpa, sem a capa de gordura externa e a parte mais dura do corte, pronta para o preparo.
Como o produto é entregue?
Entregue desossada e congelada, vendida por peça, com peso variável.
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