Fraldinha de Cordeiro — Dorper Lamb — VPJ
A Fraldinha de Cordeiro é o corte da região abdominal (flanco) do cordeiro, também conhecido como vazio. Tem fibras longas e gordura entremeada que garantem suculência e um sabor característico. Como todo corte de fibras longas, deve ser fatiada no sentido contrário às fibras.
Da VPJ, de cordeiros das raças Dorper e White Dorper (origem africana), criados a pasto e terminados em confinamento com grãos naturais, abatidos até 6 meses. Conhecido como vazio, é um corte de fibras longas, muito saboroso e versátil.
Ficha do produto
- Corte: Fraldinha de cordeiro (vazio)
- Raça: Dorper / White Dorper
- Criação: a pasto, terminados em confinamento
- Abate: até 6 meses
- Marca: VPJ
- Apresentação: peça desossada e congelada
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar a Fraldinha
A Fraldinha de Cordeiro rende melhor em calor alto. Grelhe na churrasqueira, na grelha ou em frigideira bem quente para dourar a superfície e formar a crosta. Evite passar do ponto — a fraldinha fica mais macia servida mal passada a ao ponto. Para servir, fatie SEMPRE no sentido contrário às fibras, que são longas, e deixe a carne descansar após o preparo.
Harmonização — o que beber
A gordura entremeada e o sabor marcante da Fraldinha combinam com bebidas encorpadas:
- Vinho: tintos encorpados, com taninos que equilibram a gordura — como Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz.
- Cerveja: estilos maltados e encorpados, como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
Como devo cortar a fraldinha de cordeiro?
Sempre no sentido contrário às fibras, que são longas — assim a carne fica macia.
Como o produto é entregue?
Entregue desossada e congelada, vendida por peça, com peso variável.
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