Picanha Porco Preto — FaBene Maiale Canastra
A picanha suína é a capa de gordura do pernil — o equivalente da picanha bovina no porco, com a mesma lógica: uma peça relativamente pequena, coberta por uma camada de gordura que derrete no fogo e banha a carne durante o assado. Na versão Porco Preto, com marmoreio elevado, é um dos cortes mais impressionantes da linha.
O diferencial do Porco Preto (Maiale Canastra)
A linha Maiale Canastra reúne cortes artesanais de suínos da raça Nilo Canastra — o Porco Preto, descendente do Porco Ibérico. São animais tipo banha, criados ao ar livre em sistema SISCAL, com acesso a pastagem, raízes, frutos e castanhas nativas. O resultado é uma carne de marmoreio intenso, sabor marcante e aroma peculiar — uma verdadeira iguaria, diferente de qualquer porco convencional.
Da FaBene, é entregue congelada, embalada a vácuo, com peso variável (venda por peça).
Ficha do produto
- Corte: picanha suína (capa do pernil)
- Origem da carne: Porco Preto — raça Nilo Canastra, descendente do Porco Ibérico
- Linha: Maiale Canastra
- Marca: FaBene
- Apresentação: congelada, embalada a vácuo
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
Grelha ou brasa em fogo médio-alto, sempre com a capa de gordura para cima primeiro — deixe a gordura tostar antes de virar. Ponto ideal entre 60 °C e 65 °C internos, para manter a suculência. Deixe descansar e fatie. No forno, sele primeiro na frigideira e finalize a 180 °C.
Harmonização — o que beber
Tintos médios e frutados (Malbec, Syrah) ou um Chardonnay encorpado. Entre as cervejas, uma Amber Ale ou Bock valorizam a gordura caramelizada.
Perguntas frequentes
Picanha de porco existe mesmo?
Existe — é a capa de gordura do pernil suíno, corte equivalente à picanha bovina. Pequena, coberta de gordura e feita para o fogo.
Devo remover a capa de gordura?
Não. Ela derrete durante o preparo e é o que mantém a carne suculenta e saborosa.
Como o produto é entregue?
Congelado, embalado a vácuo e com peso variável.
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