Picanha Novilha Black Angus +100 Dias Family Selection — Las Piedras
A Picanha é um corte bovino nobre da parte traseira do boi, sobre o coxão — conhecida internacionalmente como rump cap, top sirloin cap ou culotte. É o corte símbolo do churrasco brasileiro. Sua marca registrada é a espessa capa de gordura que a recobre e que, ao derreter no calor, mantém a carne suculenta e realça o sabor. O corte certo é feito na "terceira veia", evitando o coxão duro.
Da linha Family Selection da Las Piedras: animais Black Angus criados a céu aberto e alimentados à base de grãos por, no mínimo, 100 dias. Cortes altamente selecionados, porcionados a vácuo, sem adição de hormônios e com respeito às normas de bem-estar animal — maciez e sabor característicos.
Ficha do produto
- Corte: picanha (rump cap / culotte)
- Raça: Novilha Black Angus
- Terminação: grãos, mín. 100 dias
- Linha: Family Selection
- Marca: Las Piedras
- Diferenciais: sem hormônios, a vácuo
- Apresentação: peça congelada
- Venda: por peça, com peso variável
Como preparar
A Picanha Family Selection Las Piedras rende melhor em fogo alto. Prepare com a capa de gordura voltada para o calor primeiro, para selar e derreter a gordura; asse inteira, em bifes ou no espeto. Sirva no ponto e fatie sempre contra as fibras.
Harmonização — o que beber
A picanha combina com tintos encorpados, de taninos que equilibram a gordura — Malbec, Cabernet Sauvignon ou Syrah/Shiraz — e com cervejas maltadas como Bock, Dunkel ou Amber Ale.
Perguntas frequentes
O que é a picanha?
Um corte da parte traseira do boi, sobre o coxão, conhecido internacionalmente como rump cap, top sirloin cap ou culotte — o corte símbolo do churrasco brasileiro.
Preciso preparar com a capa de gordura?
Sim. A capa de gordura derrete no calor, mantém a carne suculenta e realça o sabor — prepare com ela e fatie contra as fibras.
Como o produto é entregue?
Entregue congelada, vendida por peça, com peso variável.
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