WAGYU BANANINHA RESERVA - BEEFPASSION
A Bananinha é um músculo pequeno e alongado, de formato que lembra a fruta — daí o nome. Fica entre os ossos do contrafilé, na região da costela, e é conhecida no churrasco como o “amendoim do churrasco”: pequena, gordurosa e saborosa, some rápido da tábua. Nos Estados Unidos atende por rib finger; no Brasil também aparece como intercostal ou entrecostela.
O que a torna especial é a proporção entre tamanho e gordura: é uma tira curta com gordura entremeada de ponta a ponta. Isso a deixa pronta em poucos minutos e faz dela a entrada natural de um churrasco, servida enquanto os cortes maiores ainda estão no fogo.
A especialidade da linha Reserva
A BeefPassion produz carne de genética Wagyu em fazendas próprias, com criação voltada ao bem-estar animal e manejo declarado como 100% sustentável e natural.
A linha Reserva é o degrau intermediário da curadoria da marca: cortes com maior grau de marmoreio, terminação de 36 meses e seleção mais rigorosa dos animais, acima do Clássico (24 meses) e abaixo do Supreme. A carne é declarada livre de antibióticos e hormônios, com predominância de gorduras insaturadas — 2/3 da composição de gordura. Na bananinha, esse marmoreio se soma à gordura natural do corte.
Ficha do produto
- Corte: Bananinha (músculo entre os ossos do contrafilé)
- Nomes internacionais: rib finger, intercostal, entrecostela
- Formato: tira curta, cerca de 4 cm
- Genética: Wagyu
- Linha: Reserva
- Marca: BeefPassion
- Terminação: 36 meses
- Diferenciais: sem antibióticos nem hormônios; 2/3 de gorduras insaturadas
- Apresentação: congelada, por peça
Como preparar a Bananinha
Na grelha, em brasa forte e sem chama, de 3 a 4 minutos de cada lado. É um corte pequeno e gorduroso: fica pronto rápido e passa do ponto com facilidade, então não saia de perto. Tempere só com sal grosso na hora de ir ao fogo — a gordura já carrega o sabor. Sirva imediatamente, ainda quente: a bananinha é mais agradável na boca quente, porque a gordura entremeada ainda está fluida. Fatie contra as fibras, em tiras curtas.
Harmonização — o que beber
Por ser um corte pequeno, gorduroso e servido como entrada, pede bebidas que refresquem sem pesar:
- Vinho: tintos de média estrutura e fruta fresca — Malbec, Garnacha ou um Pinot Noir mais encorpado.
- Cerveja: Pilsen bem gelada, Weiss ou Session IPA — leveza e amargor para limpar a gordura entre uma tira e outra.
Perguntas frequentes
Por que se chama bananinha?
Pelo formato: é uma tira arredondada e curta, de cerca de 4 centímetros, que lembra uma banana pequena.
De onde vem a bananinha?
Do contrafilé, na região entre os ossos da costela. É um músculo pequeno, com gordura entremeada de ponta a ponta.
Serve como prato principal?
Funciona melhor como entrada ou aperitivo, enquanto os cortes maiores assam. Pelo tamanho, rende pouco como prato único.
Como o produto é entregue?
Congelado, vendido por peça, com peso variável.
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